Badania właściwości fizykochemicznych wybranych pszczelich produktów ubocznych jako materiałów do wytwarzania sfer białkowych

  • Sonia KUDŁACIK-KRAMARCZYK Cracow University of Technology, Faculty of Engineering and Chemical Technology, Warszawska 24 Str. 31-155 Cracow, Po- land
  • Magdalena GŁĄB Cracow University of Technology, Faculty of Engineering and Chemical Technology, Warszawska 24 Str. 31-155 Cracow, Po- land
  • Anna DRABCZYK Cracow University of Technology, Faculty of Engineering and Chemical Technology, Warszawska 24 Str. 31-155 Cracow, Poland;
  • Bożena TYLISZCZAK Cracow University of Technology, Faculty of Engineering and Chemical Technology, Warszawska 24 Str. 31-155 Cracow, Poland;
  • Henryk KOŁOCZEK Cracow University of Technology, Faculty of Engineering and Chemical Technology, Warszawska 24 Str. 31-155 Cracow, Poland;
DOI: https://doi.org/10.29227/IM-2019-01-23
Słowa kluczowe: spektroskopia UV-VIS, aktywność antyoksydacyjna,, miód pszczeli, DPPH

Abstrakt

Głównym celem tej pracy było określenie wpływu lokalizacji pasiek pszczelich w różnych częściach Polski na właściwości fizykochemiczne
wybranych miodów pszczelich. Badania koncentrowały się na określeniu właściwości przeciwutleniających produktów
api (pszczelich) . Analizowano również zawartość wody w miodzie, a także ich wartości pH. Do badań wybrano cztery rodzaje
miodów (spadziowy, lipowy, gryczany, akacjowy) pochodzące z różnych regionów Polski. Na podstawie uzyskanych wyników można
stwierdzić, że wytwarzane miody różniły się właściwościami fizykochemicznymi, co było związane z różnicami w ich składzie
chemicznym. Wszystkie badane miody wykazały właściwości przeciwutleniające. Można również stwierdzić, że zawartość wody
w analizowanych produktach była związana z ich pochodzeniem i odmianą. Analizując pomiary pH, można również zauważyć,
że wszystkie badane próbki charakteryzowały się właściwościami kwasowymi.

Opublikowane
2021-04-20
Jak cytować
KUDŁACIK-KRAMARCZYK, S., GŁĄB, M., DRABCZYK, A., TYLISZCZAK, B., & KOŁOCZEK, H. (2021). Badania właściwości fizykochemicznych wybranych pszczelich produktów ubocznych jako materiałów do wytwarzania sfer białkowych. Inżynieria Mineralna, 1(1). https://doi.org/10.29227/IM-2019-01-23
Numer
Tom 1 Nr 1 (2019): Inżynieria Mineralna
Dział
ARTYKUŁY

Copyright (c) 2021 Sonia KUDŁACIK-KRAMARCZYK,Magdalena GŁĄB,Anna DRABCZYK,Bożena TYLISZCZAK,Henryk KOŁOCZEK

Creative Commons License

Utwór dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa – Na tych samych warunkach 4.0 Miedzynarodowe.

Czasopismo pozostawia część majątkową praw autorskich autorowi.

Czasopismo zezwala autorom i zachęca ich do zamieszczania swoich artykułów na prywatnych stronach internetowych oraz w instytucjonalnych repozytoriach. Dotyczy to zarówno wersji przed opublikowaniem, jak i wersji po publikacji. Udostępniając swoje artykuły są zobowiązani do zamieszczenia szczegółowych informacji bibliograficznych, w szczególności (o ile to tylko możliwe) podania tytułu tego czasopisma.